Ett tufft juryarbete!
Höstmarknadens Äppelpajs-tävling hade en professionell jury bestående av var våra två duktiga pomologer, som alltid är med på våra höstmarknader och sprider kunskap: Viveka Sproge och Anna-Stina Andersson. Det tog verkligen sina uppgifter på allvar och kunde efter noggrann provsmakning med både ögon och mage kora två vinnare.
Vinnare i klasserna Bästa Äppelpaj och Vackraste Äppelpaj blev densamma: Britt-Marie Andersson och vinnare i barnklassen blev Hedvig Alvén.
Här presenterar vi de båda recepten. Låt er väl smaka!
Hedvigs Äppelpaj
Mördeg:
150g smör, 4dl vetemjöl, 1/2 dl florsocker, 1 ägg, 1 msk kallt vatten
Blanda kallt smör med mjölet och florsockret. Häll i ägget och vattnet och rör snabbt ihop degen och låt den vila i kylen minst en halvtimme. Sätt ugnen på 180 grader.
Fyllning:
7 äpplen (jag hade åkerö), 1 citron, 50 g smör, 5 msk strösocker, 3 msk kanel, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk vaniljsocker. ägg och mjölk till pensling, råsocker och granatäpple och citronmeliss till garnering
1. Skala och kärna ur äpplen och skär i klyftor. Lägg i en skål och droppa citronsaft över.
2. Stek äpplena i smör, socker och kryddor. Låt svalna.
3. Dela mördegen i en större och en mindre del
4. Kavla ut bägge delarna, den ena till en lite större cirkel och lägg den i en pajform med löstagbar kant och tryck degen upp mot kanten.
5. fyll med äppelklyftorna
6. Lägg den mindre cirkeln ovanpå och nyp ihop kanterna som ett lock.
7. Pensla med ägg och mjölkblandningen och strö över råsocker.
Grädda i ca 35 min. låt svalna och garnera med granatäpple eller något annat fint.
Britt-Maries Äppelkaka
400 gr smör, 10 dl mjöl, 1 st ägg, lite vatten
Tärna smöret och blanda med mjölet. Kör i assistenten tills det nätt och jämt gått ihop.Tillsätt ägget och kör ytterligare kort. Lägg degen i plastpåse 30 minuter i kylskåp.
12 äpplen, 1/2 dl farin, 1 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel 60-100 gr smör (till stekning).
Skala 12 stora äpplen (Discovery eller någon annan sort). Skär i bitar, ej för stora. Lägg 60-100 gr smör i stekpanna och lägg i alla äppelbitar. Låt ”steka” på svag värme 10-15 minuter. Får eh brynas. Tillsätt blandningen av strösocker, farinsocker och kanel och rör om. Dra ber värmen ytterligare och lägg på lock. Låt puttra i ytterligare 5 minuter. Äpplena får inte bli för mjuka. Dra av stekpannan. Häll upp blandningen i en skål och låt svalna något. Ta degen ur kylen och kavla ut en botten och lägg i formen. Häll den något avsvalnade äppelblandningen i formen och kavla ut resten till ett lock och ev. garnering.
Grädda i 175-200 grader i ca 30 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
Recepten och vinnarna kommer också att presenteras i tidningen iBoo, priserna kommer på posten!
